在傳統觀念中，大量牛奶脂肪是引發肥胖、心血管疾病的重要風險因素之一，但農業農村部食物與營養發展研究所王加啟團隊在一項最新研究中發現，牛奶脂肪并不會增加體重和引發高血脂等疾病。

　　研究中，科研人員持續7周，每天給實驗用的小鼠分別飼喂15毫升全脂牛奶或者0.5毫升牛奶脂肪，這就相當于人持續5年，每天食入2千克以上的全脂牛奶或者100克以上的牛奶脂肪。結果表明，無論對正常飲食組還是高脂飲食組，長期高劑量食用全脂牛奶或者牛奶脂肪，均不顯著增加小鼠的體重和血脂負擔。該研究近日發表于微生物領域著名期刊《iMeta》上。

　　長期攝入全脂牛奶或牛奶脂肪不會顯著增加小鼠體重以及血脂負擔。受訪者供圖隨著全球肥胖、心血管疾病等高發，對于全脂牛奶的擔憂也越發嚴重。這部分人究竟要怎么喝牛奶？是喝全脂牛奶還是脫脂牛奶？為此，科研人員選用了一種遺傳背景清晰、基因序列穩定的小鼠，這種小鼠是研究糖尿病、肥胖癥、動脈粥樣硬化的常用模型。經過7周的高劑量喂食之后，結果顯示，無論是正常飲食組還是高脂飲食組，長期高劑量食用全脂牛奶或者牛奶脂肪，均不顯著增加小鼠的體重和血脂負擔。相反，研究還發現，無論是正常飲食小鼠還是高脂飲食小鼠，長期高劑量食用全脂牛奶或者牛奶脂肪，都顯著提高了小鼠血液高密度脂蛋白膽固醇水平，而高密度脂蛋白膽固醇，恰恰能夠降低動脈粥樣硬化性心血管疾病的風險。“也就是說，長期大量食用全脂牛奶，不僅沒有顯著增加體重和血脂負擔，反而有利于降低動脈粥樣硬化性心血管疾病的風險。”王加啟說，“這一發現，可以說是對全脂牛奶爭議的一個回答，我們通過針對性的、專門設計的實驗，證明了全脂牛奶和肥胖、高血脂沒有直接的關系。”