央廣網(wǎng)北京5月2日消息（記者 龐婷）4月30日，北京市市場監(jiān)督管理局通過官方網(wǎng)站、微博、微信和新聞媒體向全市18.5萬戶食品銷售經(jīng)營主體發(fā)出“五一”假期食品安全風險提示，督促其切實落實食品安全主體責任，保障廣大消費者“舌尖上的安全”。

市市場監(jiān)管局提示各食品銷售經(jīng)營者依法嚴格做好進貨查驗、索證索票等工作，不得購進、銷售或使用腐敗變質(zhì)、有毒有害、超過保質(zhì)期限等不符合安全要求的食品；所有接觸直接入口食品的從業(yè)人員均應持有有效健康證明，每日上崗前進行健康檢查，檢查合格后方可上崗。針對逐漸進入夏季，氣溫穩(wěn)步增高的情況，提示企業(yè)注意保持適宜的食品貯存條件，銷售豆制品、涼菜等高危易腐食品時要采取冷藏措施，防范有冷藏、冷凍保存要求的食品出現(xiàn)“脫冷”現(xiàn)象。

針對“五一”假期游客聚集的情況，提示在旅游景區(qū)開展食品銷售活動的企業(yè)嚴格規(guī)范經(jīng)營行為，不得以任何形式對食品進行虛假宣傳，同時注意保持環(huán)境整潔衛(wèi)生。如遇食品安全風險問題，立即下架暫存問題食品，及時報告并配合調(diào)查。

市市場監(jiān)管局還特別提示從事現(xiàn)場制售的食品經(jīng)營企業(yè)，加強四方面風險防控。一是不同品類的食品原料應分別在專用清洗池中清洗，不得混用。二是食品原料生、熟分開存放，沒有密閉容器的，在容器上加蓋保鮮膜覆蓋。三是盡量縮短成品、半成品在常溫環(huán)境的存放時間，當天加工制作的食品未銷售完的，剩余食品或半成品應及時冷藏或冷凍存放。四是餐用具要經(jīng)過嚴格的清洗消毒，確保洗碗機、消毒柜正常工作，科學合理配制消毒液，將消毒后的餐用具存放在消毒柜或保潔柜中。