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學做8款精致美味的傳統特色餃子
蝦肉水餃
原料：蝦、蘆筍、雞蛋、白胡椒、面粉、蘸汁。
做法：
1、將蝦去頭后放冰箱冷凍20分鐘。然后可以輕松的剝去蝦殼。剝掉蝦殼后，用剪刀剪開蝦背。
2、剪開蝦背后，放到盆里，加上水，抓抓弄弄洗洗，蝦線就都會洗出來的。
3、在去蝦頭的時候，可以順帶去掉大部分的蝦線。
4、將蝦剁成泥。
5、將蘆筍切成末。
6、把蝦泥、蘆筍末放在大碗里，加入雞蛋，加上鹽少許入味、料酒少許去腥、白胡椒少許去腥，蒜末少許去腥，兩大勺色拉油。攪拌均勻。這樣做出來的餃子餡，很滑很嫩很滋潤。
7、將餡用筷子朝同一個方向攪拌，攪個2分鐘。
8、面粉200克。冷水90克，和成面團，蓋上濕布醒上20分鐘。
9、案板上撒上干面粉，將面團搓成長條，切成10克左右的小劑子，按扁，搟成面皮，就可以包了。
10、準備個干凈的平底盤，撒上干面粉。
11、將包好的餃子整齊的碼在上面。
12、準備下餃子，水燒開后，下入餃子，小火燒著，水開一次，加一小碗水，連續3次，你會看到餃子浮在水面上了，就可以撈出來吃了。
責編：傅波爾
