山西萬榮縣堅持傳統手藝做柿餅
2016-10-28 09:32:00 來源：央廣網
央廣網萬榮10月28日消息（記者賀威通 運城臺張強）深秋時節，山西省萬榮縣的農民也到了一年中最忙碌的季節，每年的這個時候當地村民都會把柿子做成柿餅儲存到年底進行銷售，他們還是用傳統的手藝來制作柿餅。
六十多歲的史風亭在當地制作柿餅小有名氣，靠著父輩們留下來的手藝每年她都會在最后一個季度給家中賺上兩萬多塊錢，史風亭說從采摘到制作只有半個月時間，時間長了以后樹上的柿子就不能加工了就軟了。這也是純手藝的活多了以后就加工不出來了。
史風亭告訴記者，制作柿餅的工藝已經有上百年的歷史了，雖然近年來制作柿餅的機器層出不窮但是他們還是愿意用老手藝，而且其中的許多環節都是機器加工所無法取代的，“雖然柿餅是靠太陽曬表皮了，但是還要和風結合。”
當地最不缺乏的就是陽光和溫差，而這一切特有的自然條件加上傳承百年的老手藝就為加工優質柿餅打下了良好的基礎，每年不少的柿餅大戶都要雇傭村民來進行加工。
在采訪中，史師傅也說出了自己的無奈和擔憂，現在年輕人一個不會干，再一個就不在家，大部門都是五十到七歲的人在干，可能慢慢這項手藝就失傳了。
編輯：劉拓拓
關鍵詞：山西
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