待宰圈舍、化驗室、環保設備等設施一應俱全，現代化廠房內大型分割、排酸一體化屠宰車間格外醒目。兩條自動化生產線高效運轉，2000平方米的冷庫分區明確。

山西奧康農業發展有限公司的現代化廠房（靈丘縣委宣傳部供圖）

5月8日，位于山西大同市靈丘縣的山西奧康農業發展有限公司（以下簡稱奧康公司）經理曹曉勇介紹道：“從牧場送來的牛，在待宰區靜養12小時，6小時不喝水，然后屠宰、排酸、分割，再進行直播。網友下單后，真空貼體袋包裝，零下35℃急凍，鎖住牛肉原始風味和營養成分，再用冰塊或干冰保溫，最后打包發貨，客戶收貨。”

靈丘縣山大坡廣，是山西畜牧大縣，優質肉牛產地，全縣每年肉牛飼養量都保持在5萬多頭。但長期以來，一直沒有規�；�屠宰加工廠，產業鏈條短、產品附加值低。華北地區最大的標準化肉牛養殖企業佳農牧業作為當地的龍頭企業于2022年投資8890萬元建設了奧康屠宰公司，填補了大同市肉牛屠宰加工產業鏈的空白，補上了過去“有養殖無加工”的產業短板。

如何打出自己的牛肉品牌，曹曉勇樂呵呵講述，母公司佳農牧業嚴格依照無公害、標準化生產流程養殖，年出欄15000頭的優質肉牛。先后被農業農村部評為肉牛標準化示范場，被山西省農業農村廳定為無公害農產品。屠宰的肉牛品質有保證。另外，屠宰采用傳統回族屠宰工藝，聘請多位經驗豐富的阿訇主持屠宰，確保牛肉品質。

在出貨口，一排排預冷排酸的鮮牛肉通過固定滑軌正快速裝進一輛冀A牌照的冷鏈車。“現在每天從石家莊過來3—4輛，旺季時有10多輛，四五個小時后，這些來自靈丘生態畜牧基地的高品質牛肉，就能進入石家莊市民的‘菜籃子’。”曹曉勇說，“奧康牛肉不僅在省內和石家莊有市場，還遠銷北京、上海、武漢，以及江蘇、福建、廣西、廣東、四川等地，并成為北京新發地農產品批發市場和二商集團鮮牛肉供應商，在湖南長沙還開設了直營店�！�

為了最大限度保證產品新鮮度，奧康公司與郵政EMS達成深度合作，在太原武宿機場和北京大興機場設立冷鏈中轉倉，采用“航空速運+落地配”的急速物流方案，確保全國大部分地區實現48小時送達。公司還自建專業冷鏈車隊，每日準時向北京、雄安新區等重點區域直供產品，并與專業物流企業建立戰略合作，構建覆蓋全國的鮮達網絡。

提及快速打開市場的奧秘，曹曉勇給出的答案是公司采用“線上+線下”多元并進的銷售模式。

公司成立了10人的線上直播運營團隊，采用“專業運營+直播帶貨”模式，每天進行直播，一方面零售，另一方面展示、宣傳牛肉品質和品牌，吸引更多、更大的線下合作伙伴�！盀闈M足不同地區尤其是南方消費者多元化、精細化的飲食需求，公司采用4分體、16分體，甚至38分體精準分割標準。我們線上直播團隊精準分割牛肉，買哪里割哪里，一單一拍�！敝鞑ナ⒅窍枵f。

據了解，奧康公司年加工能力達12萬頭牛、30萬只羊，牛肉產品25000噸、羊肉產品3000噸。2023年10月試運營以來，公司日均屠宰量已達80—100頭，現已成長為山西省規模最大的肉牛屠宰加工企業之一。（楊盤興）